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超声辅助提取荞麦总黄酮工艺优化及其体外抗氧化活性

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该文对超声辅助提取荞麦总黄酮工艺进行优化,同时对通辽地区主要种植的7个荞麦品种的壳粉、全麦粉及芽粉的总黄酮得率、体外抗氧化活性进行测定.在单因素试验基础上进行Box-Behnken试验设计,试验结果表明:超声辅助提取荞麦总黄酮的最优工艺为料液比1:50(g/mL),提取时间86 min,温度85℃,超声频率72 kHz.7个品种荞麦以珠日河苦荞芽粉中总黄酮得率最高,为(5.13±0.08)％,其DPPH自由基清除率可达(94.79±2.58)％、ABTS+自由基清除率可达(96.92±2.58)％,表明珠日河苦荞芽粉总黄酮的抗氧化能力较强.
Optimization of Ultrasound-assisted Extraction Technology of Total Flavonoids from Buckwheat and Its Antioxidant Activity in vitro

孟晶晶、张志威、周文喜、倪娜、赵汝、李华、王华

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内蒙古民族大学生命科学与食品学院,内蒙古通辽028043

通辽市农牧科学研究所,内蒙古通辽028015

荞麦 总黄酮 提取 优化 抗氧化活性

内蒙古自治区高等学校教学研究项目内蒙古自然科学基金研究项目

NJZY191492019MS03079

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.04.013

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(4)
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