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循环伏安法对果蔬制品中抗坏血酸的测定

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利用电沉积法制备甲烷氧化菌素(methanobactin,Mb)功能化纳米金(Au nanoparticles,AuNPs)修饰电极,采用循坏伏安法(cyclic voltammetry,CV)对抗坏血酸进行检测.结果表明,在电沉积扫描圈数为30,使用pH值为7.0的0.1 mol/L磷酸盐缓冲溶液(phosphate buffer solution,PBS)时,抗坏血酸在修饰电极上具有良好的电流响应.在0.001 mol/L～0.030 mol/L浓度范围内,抗坏血酸浓度与峰电流呈良好的线性关系,R2为0.9946,检出限(limit of detection,LOD)为1.32×10-6 mol/L.对果蔬制品实际样品测定的加标回收率为96.3％～105.8％,为抗坏血酸的检测提供参考.
Detection of Ascorbic Acid in Fruit and Vegetable Products Using Cyclic Voltammetry

陈林林、杨茜瑶、范天骄、张佳欣、郑凤鸣、辛嘉英

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哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150028

中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室,甘肃兰州730000

甲烷氧化菌素 纳米金 循环伏安 电极 抗坏血酸

国家自然科学基金黑龙江省财政厅、中央支持地方高校改革发展资金人才培养支持计划哈尔滨商业大学校级科研项目哈尔滨市应用技术研究与开发项目

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2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.04.024

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(4)
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