首页|不同品种红肉柚类胡萝卜素组分及其抗氧化能力研究

不同品种红肉柚类胡萝卜素组分及其抗氧化能力研究

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
采用液相色谱串联质谱法(liquid chromatography tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)对果肉色泽有差异的6种贵州红肉柚品种的类胡萝卜素组分及含量进行比较分析,同时运用体外抗氧化法测定果肉中总类胡萝卜素、总类黄酮和总多酚等活性成分的大小.结果表明,红肉柚果肉中总类胡萝卜素含量在150.81 mg/kg～241.29 mg/kg,组分包括玉米黄质、γ-胡萝卜素及番茄红素等10种,其中γ-胡萝卜素是主要呈色色素.果肉中总类黄酮含量在55.54 mg/kg～482.22 mg/kg,总多酚含量在0.41 mg/g～0.77 mg/g,抗氧化能力与总类胡萝卜素、总多酚和总类黄酮含量呈正相关性.
The Carotenoid Composition and Antioxidant Activity of Different Varieties of Red-Fleshed Pomelo

罗怿、李金强、李文云、王小柯、解璞

展开 >

贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州贵阳550006

柚 色泽 类胡萝卜素 抗氧化能力 相关性分析

贵州省农科院项目贵州省科技计划国家柑橘产业技术体系建设项目

黔农科院青年基金[2018]20号黔科合支撑[2019]2264号

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.07.003

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(7)
  • 1
  • 10