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牡丹籽多糖提取工艺及体外抗氧化活性研究

Peony Seed Polysaccharide Extraction Technology and Antioxidant Activity in vitro Studies

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为确定从牡丹籽粕中提取牡丹籽多糖的工艺参数,以水浴温度、超声时间、料液比、提取次数为因素,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化超声波辅助热水浸提多糖的最佳工艺,并通过DPPH自由基和ABTS+自由基清除能力对牡丹籽多糖的抗氧化活性进行初步研究.结果表明:牡丹籽多糖的最佳提取工艺为水浴温度85℃、超声时间40 min、料液比1:60(g/mL)、提取次数2次.该条件下提取牡丹籽多糖得率为(44.48±1.26)％;抗氧化活性试验结果显示,牡丹籽多糖对ABTS+自由基和DPPH自由基的清除能力均随多糖浓度的增大而增大,在多糖浓度为4 mg/mL时,牡丹籽多糖对ABTS+自由基和DPPH自由基清除率分别为(40.39±1.22)％和(38.38±1.17)％.

李梦依、汲德群、李迎秋、何金兴、韩中惠

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齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,山东济南250353

菏泽华瑞油脂有限责任公司,山东菏泽274000

牡丹籽多糖 牡丹籽粕 响应面法 工艺优化 抗氧化

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2022

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食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(7)
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