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枯草芽孢杆菌固态发酵虾头制剂对小鼠生长与肠道菌群影响研究

Effects of Bacillus subtilis Solid-state Fermented Shrimp Head Inoculant on Growth and Intestinal Flora of Mice

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该研究利用枯草芽孢杆菌对虾头进行发酵转化,探究枯草芽孢杆菌固态发酵虾头制剂对小鼠生长指标和肠道菌群的影响.将小鼠分为维持饲料对照组(NC)、维持饲料+0.1％未发酵虾头对照组(MC)和维持饲料+0.1％发酵虾头制剂干预组(MH),进行8周饲喂实验.实验结果显示,未发酵与发酵虾头均具有诱食性,MC组与NC组相比体脂率增加,而MH组较NC组体脂率则显著降低62.9％,同时MH组脾脏指数也显著提高35.7％;与NC组相比,MC、MH组肠道菌群中罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)、约氏乳杆菌(Lactobacillus johnsonii)等有益微生物相对丰度增加,且MH组的益生效果更好.结果分析表明,虾头具有诱食性,直接饲喂未发酵虾头会增加小鼠的体脂率,但饲喂枯草芽孢杆菌发酵虾头制剂则可显著降低小鼠的体脂率,同时维持日粮中添加0.1％发酵虾头制剂具有增加小鼠肠道内乳酸菌等有益微生物相对丰度和提高小鼠免疫力的效果.

潘朝阳、王永臻、黄文灿、刘振、黄海燕、孙建安、毛相朝

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中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003

虾头 固态发酵 枯草芽孢杆菌 生长性能 肠道菌群

国家重点研发计划山东省"泰山学者"青年专家项目国家虾蟹产业技术体系建设项目青岛市科技惠民示范引导专项

2020YFD0900205tsqn201812020CARS-4820-3-4-28-nsh

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.07.027

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(7)
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