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超声辅助低共熔溶剂提取玫瑰多酚及其抗氧化活性

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玫瑰是一种药食同源的花卉,含有多种活性物质,具有良好的保健价值.以重瓣玫瑰"丰花1号"为原料,采用超声辅助低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)法提取玫瑰多酚,并与传统乙醇提取方法进行比较.单因素试验得到的DES法提取玫瑰多酚的最佳工艺条件:含水量为30％的氯化胆碱-乳酸(摩尔比1:2)为最佳提取剂,料液比1:40(g/mL)、超声时间10 min、超声功率400 W,超声温度50℃、提取2次,在此条件下多酚提取量为(136.20±1.23)mg/g.与乙醇提取法相比,DES法的多酚提取量提高了24％.抗氧化试验结果表明,玫瑰多酚总还原能力、DPPH自由基清除能力与维生素C相近,而ABTS+自由基清除能力高于维生素C,说明玫瑰多酚具有较强的抗氧化活性.
Ultrasonic-assisted Extraction of Rose Polyphenols by Deep Eutectic Solvent and Antioxidant Activity

王晓艺、李培坤、李锦红、杜英杰、边红杰、贾士儒、崔建东

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天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室,天津300457

河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050018

玫瑰 多酚 超声辅助 低共熔溶剂 提取 抗氧化性

天津市科技计划

20ZYJDJC00080

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.013

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(8)
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