首页|鱼皮胶原蛋白的提取、特性及其应用研究进展

鱼皮胶原蛋白的提取、特性及其应用研究进展

Research Progress on Extraction, Properties and Application of Fish Skin Collagen

扫码查看
原文链接
  • 万方数据
  • 维普
胶原蛋白是多细胞生物体中含量最多、分布最广的蛋白质,是维持人体健康的蛋白质之一.胶原蛋白因其独特的功能特性,被广泛应用于食品、化妆品、药品等多个领域.鱼皮是鱼类在加工过程中产生的副产物,鱼皮中蛋白质含量丰富,其中胶原蛋白在蛋白总量中占比较高.因此,鱼皮具有较高的经济价值和加工潜力.该文对鱼皮胶原蛋白的提取方法、胶原蛋白分子特性、研究现状及其应用进行了综合分析.

窦容容、赵春青、李桂敏、颜子恒、亢春雨

展开 >

河北农业大学食品科技学院,河北保定071000

保定开放大学,河北保定071001

鱼皮 胶原蛋白 提取 特性 应用

河北省重点研发计划河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队建设项目河北农业大学食品加工学科群项目

21326703DHBCT20181802062021-02

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.09.029

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(9)
  • 3
  • 22