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马铃薯皮渣综合利用的研究进展

Comprehensive Utilization of Potato Peel Residue:A Review

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我国是世界上马铃薯生产第一大国,马铃薯皮渣是马铃薯加工的废弃物,含有较多的生物活性成分,高效开发和利用马铃薯皮渣资源,提高其附加值是当前的研究热点.该文对马铃薯皮渣的主要成分及膳食纤维、果胶、生物碱、蛋白质和多酚的提取、食品原料的开发、饲料的加工、生物能源的制备、环保材料的开发等综合利用现状进行简要综述,并对马铃薯皮渣的开发利用前景进行了展望,可为马铃薯皮渣综合利用提供参考.

丁子峰、张岚、王红梅、姚晶、赵晶

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黑龙江东方学院,黑龙江哈尔滨150066

马铃薯皮渣 生物活性成分 提取 饲料 综合利用

黑龙江省自然科学基金黑龙江东方学院-国家乳业工程技术研究中心研究生导师专项黑龙江东方学院科研项目黑龙江东方学院科研项目

LH2021C077LHXYDS202003HDFKY210115HDFKY190121

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.09.030

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(9)
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