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外源褪黑素处理对采后荔枝生理品质的影响

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以"妃子笑"荔枝为试验材料,用浓度0.4 mmol/L的褪黑素对采后荔枝进行浸泡处理,以蒸馏水处理为对照,探究外源褪黑素对荔枝采后品质的影响,在4℃下贮藏并定期测定荔枝生理指标的变化.结果表明,在贮藏16 d时,褪黑素处理组(0.4 mmol/L)的失重率、褐变指数、相对电导率、超氧阴离子产生速率、丙二醛含量和过氧化物酶活性分别比对照组降低27.65％、29.39％、20.28％、19.65％、15.59％和14.77％,而L*值、花青素含量、过氧化氢酶活性和超氧化物歧化酶活性则分别比对照组高8.24％、93.00％、44.42％和23.46％.此外,贮藏中期荔枝褪黑素处理组多酚氧化酶活性上升速率比对照组低.通过主成分分析得出,第1、2主成分的贡献率分别是67.431％、16.530％,累计总贡献率83.961％,其中失重率和过氧化氢酶活性则是评价荔枝生理品质的关键指标,褪黑素能显著延缓荔枝失重率上升和提高过氧化氢酶活性.
Effects of Exogenous Melatonin Treatment on the Physiological Quality of Post-harvested Litchi

谢晶、潘家丽、卢献婷、覃子倚、李静、董新红

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桂林理工大学化学与生物工程学院,广西桂林541004

荔枝 褪黑素 生理品质 主成分分析 采后保鲜

国家自然科学基金地区科学基金广西电磁化学功能物质重点实验室研究基金

31760472EMFM20211108

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.10.001

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(10)
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