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铁皮石斛花多糖的复合酶解法提取及生物有效性研究

Extraction of Polysaccharides from Dendrobium officinale Flower by Compound Enzymatic Hydrolysis and the Bioavailability

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研究一种新型有效的铁皮石斛花多糖提取方法,并对铁皮石斛花多糖、黄酮和多酚的生物有效性进行测定,为充分开发利用铁皮石斛资源提供科学依据.采用复合酶解法对铁皮石斛花进行提取,用蒽酮-硫酸法测定铁皮石斛花多糖含量,以热水浸提法为对照,评价铁皮石斛花复合酶解法的生物有效性.试验结果得到复合酶最佳配比:酶用量为纤维素酶添加量0.8％,果胶酶添加量0.4％,碱性蛋白酶添加量0.4％;酶解提取工艺最优参数为料液比1:20(g/mL),酶解pH4,酶解时间2.0 h,酶解温度40℃;提取液的生物有效性为多糖生物利用度32.61％、黄酮生物利用度22.34％、多酚生物利用度19.18％.复合酶解法提取铁皮石斛花,提取液多糖含量较高,提取率为169.3 mg/g,可较好地维持多糖、黄酮、多酚的生物有效性.

聂杨根、刘艾芬、董霞、吴荣书

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云南农业大学食品科技学院,云南昆明650201

铁皮石斛花 复合酶解 粗多糖 生物有效性 生物利用度

云南省科技厅重点研发计划

2018BB026

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.10.014

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(10)
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