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萌芽黑青稞喷干粉的制备工艺优化

Optimization of Preparation Processes of Germinated Black Hulless Barley Spray-dried Powder

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为进一步富集萌芽黑青稞的活性成分并提高其经济价值,采用热提取、低温除杂、喷雾干燥制备萌芽黑青稞喷干粉.以萌芽黑青稞粗提物得率,以及总多糖、总酚酸、γ-氨基丁酸含量考察液料比、提取温度、提取时间和提取次数对粗提物制备工艺的影响,并采用正交试验法进一步优化粗提物制备工艺.结果表明,最佳粗提物制备工艺条件为液料比10:1(mL/g)、提取温度95℃、提取时间2.0 h、提取次数3次,在此条件下,萌芽黑青稞粉粗提物得率、总多糖、总酚酸、γ-氨基丁酸含量分别为15700、327.96、4908.42、199.66 mg/100 g.通过考察低温除杂、喷雾干燥的试验条件优化精制工艺和干燥工艺,最佳精制工艺条件为冷冻时间6 h,解冻温度70℃;最佳干燥工艺条件为进风温度160℃,雾化频率100 Hz,雾化气流量610 L/h,蠕动泵流速3.0 mL/min,料液浓度0.50 g/mL～0.75 g/mL.此方法制备的喷干粉粉质细腻、复溶效果好,复溶溶液无杂质、无沉淀.

王彤辉、相堂永、徐姗、顾依、任舒静、江勇、杨帆、陈志鹏

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南京中医药大学药学院,江苏南京210023

江苏省中药炮制重点实验室,江苏南京210023

南京理工大学医院,江苏南京210014

国家教育部中药炮制规范化及标准化工程研究中心,江苏南京210023

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萌芽黑青稞 工艺优化 γ-氨基丁酸 总酚酸 总多糖 喷干粉

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.10.021

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(10)
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