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新疆99个品种红枣有机酸测定及其多元统计分析

Determination and Multivariate Statistical Analysis of Organic Acids in 99 Varieties of Jujube in Xinjiang

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研究新疆不同品种红枣中有机酸种类和含量的差异.以新疆99个品种的红枣为研究对象,采用高效液相色谱(high-performance liquid chromatography,HPLC)法测定红枣主要有机酸的含量,进一步采用层次聚类分析(hierar-chical cluster analysis,HCA)和主成分分析(principal component analysis,PCA)法对99个品种红枣进行多变量统计分析.结果显示,共检测到草酸、酒石酸、奎宁酸、苹果酸、马来酸、柠檬酸和富马酸7种有机酸,总含量为19.48 mg/100 g～128.92 mg/100 g,其中苹果酸、奎宁酸和酒石酸是新疆红枣中的主要有机酸.HCA将99个品种红枣分为5个聚类;PCA分析共提取出4个主成分,累计方差贡献率为72.57％,聚类3和聚类4、5实现了完全分离,表明上述聚类红枣中有机酸种类和含量存在显著差异.

梁力平、赵岩、于鑫淼、宋丽军

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商丘市质量技术监督检验测试中心,河南商丘476000

蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠233030

新疆红枣 有机酸 品种 聚类分析 主成分分析

新疆生产建设兵团南疆重点产业创新发展支撑计划塔里木大学校长基金

2018DB002TDZKSS201908

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.10.024

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(10)
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