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雌马酚制备、检测和富集技术研究进展

Advances in Preparation,Detection and Enrichment of Equol

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雌马酚(equol,Eq)是大豆异黄酮的代谢产物之一,具有较高生物活性和稳定化学结构,其生物活性远远高于大豆异黄酮,且易被人体肠道吸收利用.然而目前仅有30％～60％的人群可以通过自身代谢产生雌马酚,而其他一部分人群则需外源物质的补充来满足其对雌马酚的需求.因此,如何高效、快速地制备并检测雌马酚已经成为食品、生物和医药等多个领域的研究热点.该文对雌马酚的制备、检测以及发酵富集技术等方面的研究进行总结,旨在为雌马酚在食品领域的进一步开发研究提供一定的参考.

刘贺、许新月、刘军、崔怀田、徐嘉鑫、袁治恒、李君、朱丹实

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渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121013

辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心,辽宁锦州121013

生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013

山东禹王生态食业有限公司,山东禹城251200

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雌马酚 制备检测 发酵富集 研究进展

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.10.029

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(10)
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