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黄素单加氧酶及其在食品功能因子合成中的应用

Flavoprotein Monooxygenases and Their Application in the Synthesis of Functional Food Factors

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黄素单加氧酶是一种重要的氧化还原酶,能够催化多种化合物的羟基化、拜尔-维利格氧化、硫氧化、环氧化和卤化反应等,被广泛应用于食品、医药和化工等领域.该文从分类、特性研究(包括表达条件优化和催化反应过程控制)、蛋白质工程及其在食品功能因子合成中的应用等方面对黄素单加氧酶进行综述,并对其发展前景进行展望.

王凤华、张晨晨、高文静、郭泽辉、刘逸寒、路福平

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工业发酵微生物教育部重点实验室,天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津300457

黄素单加氧酶 系统分类 生化表征 蛋白质工程 食品功能因子

国家自然科学基金青年科学基金国家重点研发计划

321019022021YFC2100300

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.11.001

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(11)
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