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Microbulbifer salipaludis褐藻胶裂解酶的酶学性质研究

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为获得可高效生产褐藻寡糖的褐藻胶裂解酶,该文筛选出一种来源于Microbulbifer salipaludis的褐藻胶裂解酶(Microbulbifer salipaludis alginate lyase,Misa-aly),并在大肠杆菌Escherichia coli BL21(DE3)异源表达,分离纯化后进行酶学性质鉴定.结果表明,该酶最适pH值为8.5(Tris-HCl缓冲液),最适温度为45℃,偏好底物为聚甘露糖醛酸,40℃下保温1 h酶活下降约50％.Misa-aly对Na+依赖性较低,以海藻酸钠为底物通过3,5-二硝基水杨酸(3,5-dinitrosalicylic acid,DNS)法测定酶活为(53.0±1.2)U/mg,反应产物是聚合度为2～4的寡糖,24 h后酶解转化率达到94.7％,底物海藻酸钠几乎全部酶解.
Characterization of A Novel Alginate Lyase from Microbulbifer salipaludis

张文立、王鑫绣、徐炜、刘晓勇、沐万孟

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江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122

山东海之宝海洋科技有限公司,山东威海264333

褐藻寡糖 褐藻胶 褐藻胶裂解酶 性质鉴定 生物制备

国家自然科学基金优秀青年基金中国博士后科学基金面上项目山东省博士后创新项目

319220732020M671979202001018

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.11.003

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(11)
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