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固定化短乳杆菌催化合成γ-氨基丁酸的研究

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以海藻酸钠为载体,包埋法固定化短乳杆菌,催化L-谷氨酸钠合成γ-氨基丁酸,通过正交试验对细胞固定化条件进行优化,并对固定化细胞的酶学性质及操作稳定性进行研究.确定最佳固定化条件为海藻酸钠浓度2.5％、CaCl2浓度3.0％、固定化细胞平均粒径3.2 mm、硬化时间4 h.在此条件下制备的固定化细胞最适酶反应pH值为4.5,最适温度为35℃,且表现出较好的操作稳定性,重复利用至第7次后仍保持53.2％的相对酶活力.
Synthesis of γ-Aminobutyric Acid by Immobilized Lactobacillus brevis

孙丽慧、贺雷雨、陈业文、宫宇晴

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大连理工大学海洋科学与技术学院,辽宁盘锦124221

大连理工大学生命科学与药学学院,辽宁盘锦124221

γ-氨基丁酸 短乳杆菌 海藻酸钠 固定化细胞 包埋法

辽宁省自然科学基金面上项目

2019-MS-044

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.11.024

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(11)
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