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不同处理方式对天麻品质影响的研究进展

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天麻为我国传统药食两用植物,具有很高的营养价值及多种药理作用.鲜天麻极易腐烂,室温只能保存3d～5 d,因此限制了天麻的开发利用.为保持天麻的品质和延长贮藏时间,采用恰当的方式对鲜天麻进行处理显得尤为重要.该文从不同保鲜剂、包装方法及贮藏方式、干燥方法和其他炮制方法4个方面对采收后鲜天麻的处理方式进行简要概述,以期为天麻采后处理技术的深入研究提供参考和借鉴.
Effects of Different Treatment Methods on the Quality of Gastrodia elata:A Review

李莹、王瑞、曹森、周笑犁、田驰、林栋

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天麻 保鲜剂 包装方法 贮藏方式 干燥方法

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2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.11.028

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(11)
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