首页|黄芪对黑木耳活性成分及抗氧化特性的影响

黄芪对黑木耳活性成分及抗氧化特性的影响

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
对添加黄芪水提物进行深层发酵的黑木耳菌丝体的生长、活性物质含量和多种抗氧化特性进行研究.结果表明,培养液中黄芪水提物浓度为2.5 mg/mL～10.0 mg/mL时可促进黑木耳菌丝生长,在20.0 mg/mL～30.0 mg/mL时则抑制菌丝生长.添加5.0 mg/mL的黄芪水提物深层发酵后,黑木耳菌丝体中的活性成分含量和抗氧化活性显著增加,其胞外多糖、胞内多糖、总酚酸、总黄酮和总皂苷含量分别为对照组的1.88、1.24、2.65、1.61、1.85倍,DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率、还原力和亚铁离子螯合率最高分别为对照组的2.27、1.38、1.58、1.97倍.
Effects of Astragalus membranaceus on the Active Compounds and Antioxidative Properties of Auricularia heimuer

蒙秋霞、徐全飞、聂建军、潘保华、冯婉君、牛宇

展开 >

山西农业大学资源环境学院省部共建有机旱作农业国家重点实验室,山西太原030031

山西农业大学农业经济管理学院,山西太原030006

黄芪 黑木耳 深层发酵 活性成分 抗氧化特性

山西农业大学省部共建有机旱作农业国家重点实验室自主研发项目山西省重点研发计划

202105D121008-1-12201803D221011-1

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.12.005

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(12)
  • 1
  • 16