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微波辅助提取猕猴桃果渣总黄酮及其抗氧化活性

Microwave-assisted Extraction and Antioxidant Activities of Total Flavonoids from Kiwi Fruit Residues

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以猕猴桃酿酒发酵后的果渣为原料,采用响应面法优化猕猴桃果渣总黄酮的微波辅助提取工艺,并测定其对DPPH·和ABTS+·的清除率,评价最佳工艺条件提取的总黄酮的抗氧化活性.结果表明,猕猴桃果渣总黄酮提取的最佳工艺条件为乙醇浓度50％、提取温度66℃、提取时间16 min,在此条件下,总黄酮得率为3.02％.猕猴桃果渣总黄酮提取物对DPPH·、ABTS+·具有不同程度的清除作用,当总黄酮提取物浓度为30.16μg/mL时,对DPPH·清除率为83.08％,当总黄酮提取物浓度为12.08μg/mL时,对ABTS+·清除率为97.36％,表明猕猴桃果渣总黄酮具有较好的抗氧化活性.

李金辉、翁贵英、朱淼、张泽敏、周晓玉、王绪英

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六盘水师范学院化学与材料工程学院,贵州六盘水553004

六盘水师范学院生物科学与技术学院,贵州六盘水553004

猕猴桃果渣 总黄酮 微波辅助提取 工艺优化 抗氧化活性

六盘水师范学院实验教学示范中心项目贵州省特色农业种质资源开发与利用特色重点实验室项目

LPSSYsyjxsfzx201701黔教合KY字2017012

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.12.011

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(12)
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