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固态发酵葛根渣制备葛根素

Puerarin Preparation from Pueraria Root Residue through Solid State Fermentation

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以葛根渣为主要原料,按渣麸质量比8:3添加麸皮,再加入固体成分质量70％的水分及适量无机盐组成培养基,30℃下进行黑曲霉固态发酵.利用发酵过程中产生的木聚糖酶和羧甲基纤维素(caboxy methyl cellulose,CMC)酶对葛根细胞壁纤维组织的降解破坏作用,促进葛根素由胞内溶出.结果表明,当分别发酵至72 h和96 h时,木聚糖酶和CMC酶可分别测出最大活力,当发酵至120 h时,测得发酵物料中葛根素含量接近最大值,经高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法检测得5.68 mg/g,比直接醇提葛根渣获得的葛根素含量提高了74.8％,实现了葛根素的高效制备.

张帅、罗静怡、唐婷范、程昊、刘承耀

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肇庆学院食品与制药工程学院,广东肇庆526601

广西科技大学生物与化学工程学院,广西糖资源绿色加工重点实验室,广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心,广西柳州545006

蔗糖产业省部共建协同创新中心,广西南宁530004

济南市第六人民医院/济宁医学院附属章丘区人民医院骨关节科,山东济南250200

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葛根素 葛根渣 固态发酵 黑曲霉 高效液相色谱

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S202010580074桂组通字202164号桂教人[2014]7号

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.12.014

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(12)
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