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响应面法优化大蒜油的提取工艺研究

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以新鲜大蒜为原料,采用水蒸气蒸馏法提取大蒜油,研究萃取温度、萃取时间、蒸馏水体积对大蒜油得率的影响,在单因素试验的前提下,以大蒜油得率为响应值,进行Box-Behnken中心组合试验设计,采用响应面法(response surface methodology,RSM)评估萃取温度、萃取时间、蒸馏水体积对大蒜油得率的影响,以确定大蒜油提取的最佳工艺条件.结果表明,水蒸气蒸馏法提取大蒜油最佳工艺条件为萃取温度35℃、萃取时间5 h、蒸馏水体积480 mL,此条件下大蒜油得率高达0.482％.
Optimization of Garlic Oil Extraction Process by Response Surface Methodology

王煜伟、李琳琳、王乐、尹卫、王永红、洒威、梁健

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省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室,青海西宁810016

大蒜油 水蒸气蒸馏法 响应面法 提取 工艺优化

青海省科技项目

2019-NK-106

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.13.014

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(13)
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