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褐藻胶寡糖的功能特性研究进展

Research Progress into the Functional Characteristics of Alginate Oligosaccharides

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褐藻胶寡糖(alginate oligosaccharides,AOS)是由褐藻胶降解所得到的寡糖,其分子量小,溶解性好,保湿性与吸湿性良好,同时还具有很多生物学活性,包括抗氧化性、抗炎性、抑菌性、降血压活性、调节免疫活性、调节肠道菌群结构等,在食品工业、药妆领域有很大的应用前景.该文结合现有的相关文献,概述AOS的物理性质及生物化学性质研究进展,以期能为其相关产品的开发提供理论依据和研究思路.

曾斌芬、时瑞、吴曼铃、胡锦鹏、陈丽娇、梁鹏、程文健

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福建农林大学食品科学学院,福建福州350002

褐藻胶 褐藻胶寡糖 功能特性 物理特性 生物学活性

福建农林大学科技创新专项基金福建农林大学科技创新专项基金

CXZX2017017CXZX2018066

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.13.030

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(13)
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