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小龙虾下脚料中虾青素和甲壳素提取工艺研究

Extraction Technology of Astaxanthin and Chitin from Crayfish Leftovers

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我国每年会产生大量的虾头、虾壳、虾尾等富含虾青素和甲壳素等高经济价值成分的下脚料.以小龙虾下脚料为原料进行虾青素和甲壳素的连续提取,首先对原料进行去蛋白质处理,然后采用乙酸乙酯浸提法提取虾青素,最后采用HCl/NaOH浸提法从剩余固体中提取甲壳素.通过单因素及响应面优化试验,确定最佳虾青素提取工艺条件:料液比1:19(g/mL)、浸提时间120 min、浸提温度34℃,此条件下虾青素提取量为67.40μg/g;最佳甲壳素提取工艺条件:HCl溶液浓度1 mol/L、HCl溶液浸泡时间20 min、NaOH溶液浓度1 mol/L、NaOH溶液浸泡时间6.5 min,此条件下甲壳素提取率为24.13％.

张乐宏、盖永强、王鹏、王耀宗、程致远、甄天元、朴美子、李岩

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青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109

济宁海关,山东济宁272000

潍坊英轩实业有限公司,山东潍坊262499

青岛农业大学海洋科学与工程学院,山东青岛266109

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小龙虾下脚料 虾青素 甲壳素 单因素试验 响应面法 提取工艺

青岛农业大学高层次人才科研项目

663-1118006

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.14.018

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(14)
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