响应面法优化双层包埋格氏乳杆菌微胶囊制备工艺

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中文摘要：为提高格氏乳杆菌的包埋率,增强菌体在人体内的定殖能力.该文利用响应面试验对双层包埋格氏乳杆菌微胶囊的制备工艺进行优化.确定最佳工艺条件为成膜时间15 min、壳聚糖浓度0.6％、pH5.2.制得双层包埋格氏乳杆菌微胶囊包埋率76.52％.经工艺优化后制得的微胶囊对人体酸环境耐受性明显增大,在人工肠液中1.0 h～1.5 h内释放完毕,贮藏稳定性显著提高.

外文标题：Optimization of Preparation Process of Double-layer Encapsulated Lactobacillus gasseri Microcapsules by Response Surface Methodology

作者：

李乔、都凤华、沙丙含

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作者单位：

吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118

关键词：

格氏乳杆菌微胶囊双层包埋响应面优化壳聚糖

出版年：

2022

DOI：

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.14.022

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2022.43(14)

参考文献量4