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石榴皮多酚的提取、制备及其应用研究进展

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石榴皮作为一种可再生资源,其含有丰富的多酚,在食品中具有广阔的应用前景.该文对石榴皮多酚的提取、纯化、检测和应用研究现状进行综述;并介绍石榴皮中最重要的两种多酚——安石榴苷和鞣花酸的研究现状,特别是对安石榴苷的水解、鞣花酸的提取及制备等进行详细阐述;并以大白鼠为模型,阐明安石榴苷体内代谢的一般途径.
Extraction,Preparation,and Application of Pomegranate Peel Polyphenols:A Review

张佳浩、李道明、钟小荣、刘宁

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陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西西安710021

多酚 安石榴苷 鞣花酸 酸水解 代谢

国家自然科学基金

3200164

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.14.026

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(14)
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