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玉米角质和粉质胚乳的异木聚糖结构及酶解特性的研究

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该文分别从玉米颗粒的角质胚乳和粉质胚乳中分离异木聚糖(heteroxylans,HX),通过形态粒度、理化特性、结构表征和酶解特性的测定与分析,研究不同玉米胚乳中异木聚糖的结构性质,进而揭示细胞壁降解酶在玉米酶解中的作用机理.通过结构分析可知,木聚糖主链只含有少量未取代的木糖残基(<9％),表明两者的侧链含量均较高.粉质胚乳中HX比角质胚乳HX含有更多的阿拉伯糖和半乳糖.角质胚乳中HX的单基取代率更高(15％).两种组分中糖醛酸的含量基本相当.粉质胚乳HX中的半乳糖仅存在于末端位置.木聚糖酶制剂从粉质胚乳细胞壁中分离出的物质含量(40.8％)比角质胚乳(15.5％)多.此结果可能是由于两个组分之间存在结构差异,或受其结构对这些组分与其它细胞壁多糖的相互作用力的影响.
Structure and Enzymatic Hydrolysis Properties of Heteroxylans from Vitreous and Floury Endosperms in Maize

董晓慧、李贺、王可答、王翠玲、姜辉、单大鹏、金振国

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黑龙江省农业科学院绥化分院,黑龙江绥化152000

绥化学院农业与水利工程学院,黑龙江绥化152000

黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所,黑龙江哈尔滨150000

黑龙江省农业科学院克山分院,黑龙江齐齐哈尔161000

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角质胚乳 粉质胚乳 异木聚糖 酶促降解 结构表征

黑龙江省自然科学基金联合引导项目黑龙江省省属高等学校基本科研业务费项目玉米促脱水宜机收绿色高产高效生产关键技术研究与示范项目

LH2020C073KYYWF10236180203GA20B102-07

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.15.003

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(15)
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