微波辅助提取莲子心多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究

Microwave-Assisted Extraction Optimization and Antioxidant Activity of Polysaccharide from Plumula nelumbinis

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中文摘要：以莲子心为原料,去离子水作为溶媒,采用响应面法优化微波辅助提取莲子心多糖的工艺.利用单因素试验优化AB-8大孔树脂脱色工艺,以DPPH自由基、ABTS+自由基和超氧阴离子自由基清除能力评价莲子心多糖的抗氧化性能.结果表明,微波辅助提取莲子心多糖的最佳提取工艺为微波时间4.5 min、微波功率680 W、液料比28:1(mL/g),此时多糖得率为(4.84±0.11)％.单因素优化后的大孔树脂脱色工艺为大孔树脂添加量4 g、脱色时间60 min、脱色温度50℃.抗氧化活性试验结果表明,莲子心多糖具有较好的DPPH自由基、ABTS+自由基和超氧阴离子自由基清除能力,IC50值分别为0.472、0.395、0.686 mg/mL.

作者：

胡罗松、郑青松、文雨欣、王和德、杨雄志、翟永贞、张霞、李冰

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作者单位：

广州酒家集团利口福食品有限公司,广东广州511442

华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640

广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,广东广州510640

关键词：

莲子心多糖响应面微波辅助提取抗氧化

基金：

广东省重点研发计划

项目编号：

2019B020212001

出版年：

2022

DOI：

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.15.015

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2022.43(15)

被引量5
参考文献量7