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海州湾水产品体内微量元素锶的分布与释放研究

Distribution and Release of Trace Element Strontium in Aquatic Products of Haizhou Bay

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为探究水产品体内微量元素锶的含量及分布,该试验采用电感耦合等离子体质谱法检测微量元素锶,对海州湾水产品花蛤、牡蛎、海螺、虾姑、梭子蟹、虾虎鱼中锶的分布和释放进行研究.其中虾虎鱼的锶含量最高,为3.33 mg/kg.锶在虾虎鱼体内分布不均匀,以骨骼中含锶元素最多,为80.45 mg/kg.酸性条件有利于鱼骨中锶的释放,在水杨酸和酒石酸溶液可以释放40％以上的锶.延长烹饪时间和添加食醋有利于锶的释放.

王雪莲、董冬雪、丁延帅、方再郗、王林江、王淑军、吕明生

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江苏海洋大学海洋资源与环境重点实验室/海洋生物技术重点实验室,江苏连云港222005

连云港市质量技术综合检验检测中心,江苏连云港222002

微量元素 电感耦合等离子体质谱法 锶 虾虎鱼 释放

海洋来源高附加值产业化酶的挖掘和新产品开发项目江苏省高等教育优势学科项目(PAPD)江苏省研究生创新项目

2018YFC0311106SJCX19_1018

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.15.025

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(15)
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