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超声波辅助提取油莎豆粕水溶性多糖及其抗氧化性

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以油莎豆粕为原料,采用超声波辅助法提取水溶性多糖,通过单因素试验与正交试验确定最佳提取工艺,并对多糖结构和抗氧化性进行研究.结果表明,油莎豆粕水溶性多糖最佳提取工艺条件为料液比1:30(g/mL),超声时间6 min,超声功率450 W.在此工艺条件下,油莎豆粕水溶性多糖提取率为30.49％.红外光谱表明,提取的油莎豆粕水溶性多糖呈现出典型的以α-吡喃糖为骨架的多糖特征吸收峰.抗氧化性结果显示,多糖浓度为6 mg/mL时,DPPH自由基和超氧阴离子自由基清除率分别为98.7％、96.8％;多糖浓度为1.5 mg/mL时,羟自由基清除率为98.0％.
Ultrasonic-assisted Extraction and Antioxidant Activity of Water-soluble Polysaccharides from Cyperus esculentus Meals

吴修利、徐雷、谢英、司美双

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长春大学食品科学与工程学院,吉林长春130022

油莎豆粕 水溶性多糖 超声波辅助法 正交试验 抗氧化性

国家级大学生创新创业训练计划吉林省科技发展计划长春大学科研培育项目

2020GJ03520200502003NCZKQ201909

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.16.010

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(16)
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