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荸荠皮多酚的纯化与抗氧化性、稳定性研究

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采用大孔树脂对荸荠皮多酚进行纯化,并对其抗氧化性及稳定性进行研究.结果表明,AB-8、S-8、NKA-9、D101、ADS-17树脂中AB-8最适合用于荸荠皮多酚纯化.静态吸附140 min基本达到饱和,吸附量为(31.25±1.09)mg/g.多酚初始浓度3.0 mg/mL,以4 mL/min的流速吸附,吸附平衡后以70％乙醇为洗脱剂,洗脱流速2 mL/min为最佳纯化工艺,经纯化后,荸荠皮多酚纯度由12.54％提高到(58.64±1.76)％.测定纯化前后荸荠皮多酚对2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐阳离子[2,2'-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)cation,ABTS+]自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除率,结果表明:纯化后多酚有较高的抗氧化活性.温度、pH值、光照、蔗糖对荸荠皮多酚稳定性研究结果表明:多酚热稳定性较差,在pH3、光照和蔗糖条件下较稳定.
Purification, Antioxidation and Stability of Eleocharis tuberosa Peel Polyphenols

干建松

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江苏财经职业技术学院粮食与食品药品学院,江苏淮安223003

中国矿业大学化工学院,江苏徐州221116

荸荠皮多酚 大孔吸附树脂 纯化 抗氧化活性 稳定性

21606097HAN201803HAB202068

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.17.004

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(17)
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