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表面增强拉曼光谱在食源性致病菌检测中的应用研究进展

Application of Surface Enhanced Raman Spectroscopy in the Detection of Foodborne Pathogens:A Review

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食源性致病菌引起的食品安全是影响公共卫生和人类健康的重要因素,因此如何高效、便捷地检测食品中的致病菌是食品行业关注的焦点.表面增强拉曼光谱(surface enhanced Raman spectroscopy,SERS)可直接或间接识别致病菌的"指纹"信息,在食源性致病菌检测中的应用前景广阔.该文总结SERS的发展、增强机制、基底类别及其在食源性致病菌检测中的应用,在提出其局限性的同时对未来发展趋势进行展望.

王哲、陈芳、董丽、胡小松

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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

表面增强拉曼光谱 食源性致病菌 增强机制 基底材质 应用

2018YFC1602202

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.17.025

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(17)
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