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桔梗功能性及其在食品开发中的研究进展

Research Progress of Platycodon grandiflorum Functionality and Food Development

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桔梗作为药食同源的食品,具有极高的药用和食用价值,其含有丰富的多糖、皂苷、黄酮和多酚等活性成分.研究表明,其具有抗炎、降血糖、抗氧化、保护心血管、抑制癌细胞增殖、抗肺损伤等生物活性.该文以桔梗的功能性成分为基础,综述桔梗的功效以及桔梗相关食品研发的研究进展,并对桔梗资源的开发前景进行展望,以期为桔梗的进一步研究与利用提供参考.

王馨悦、王伟明、王楠、史琳、乌日娜

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沈阳农业大学食品学院,辽宁省食品发酵技术工程研究中心,辽宁沈阳110866

黑龙江省中医药科学院中药研究所,黑龙江哈尔滨150036

天津科技大学生物工程学院,天津300457

桔梗 功能性成分 功效 食品 开发

U20A20400

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.18.026

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(18)
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