首页|基于乙基纤维素颗粒的亚麻籽油微胶囊载体的构建与表征

基于乙基纤维素颗粒的亚麻籽油微胶囊载体的构建与表征

扫码查看
原文链接
  • 万方数据
  • 维普
通过反溶剂法制备基于乙基纤维素(ethyl cellulose,EC)颗粒的微胶囊,并包埋亚麻籽油.添加大分子胶体(明胶)与小分子乳化剂(吐温80、司盘80)形成不同壁材组成的亚麻籽油(linseed oil,LO)/EC微胶囊,探究壁材组成对LO/EC微胶囊结构的影响,以及对LO/EC微胶囊的贮藏和消化性质的影响.结果表明,明胶和司盘80可以提高LO/EC微胶囊的包埋率,改善LO/EC微胶囊的聚集程度和表面粗糙度,并增加其热稳定性.LO经微胶囊包埋后氧化稳定性提高,在模拟体外消化试验中缓慢释放.适当的壁材组成有利于提高LO/EC微胶囊的稳定性.
Construction and Characterization of Microcapsule Carrier of Linseed Oil Based on Ethyl Cellulose Particles

张若宁、刘楠、张彦慧、杨静怡、高彦祥、毛立科

展开 >

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

乙基纤维素 亚麻籽油 颗粒 微胶囊 稳定性

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.20.004

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(20)
  • 2