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野生灵芝驯化前后子实体活性成分比较

Comparative of Active Components of Wild Ganoderma lucidum Fruiting Bodies Before and After Domestication

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以采集的25个野生灵芝子实体及其驯化栽培后的子实体为研究对象,分别采用苯酚-硫酸法、香草醛-高氯酸-冰乙酸显色法、凯氏定氮法、考马斯亮蓝法、马弗炉灼烧法、DPPH自由基清除试验和总还原力测定试验等测定灵芝多糖、三萜、粗蛋白、可溶性蛋白、灰分和体外抗氧化活性,并比较分析其含量差异.结果表明,不同灵芝菌株之间及同一菌株驯化前后子实体之间营养成分含量存在显著性差异,大部分野生灵芝的多糖和灰分含量高于其驯化后子实体,如野生灵芝多糖含量最高达57.30％,驯化后最高仅为49.40％;而大部分菌株驯化后子实体的三萜、粗蛋白和可溶性蛋白含量高于野生灵芝,如野生灵芝可溶性蛋白含量最高为6.29 mg/g,驯化后最高可达10.04 mg/g;驯化前水提液的体外抗氧化活性均高于驯化后子实体.

张彬彬、王慧真、刘晓雪、郭金英、王春霞、郑素月

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河北工程大学园林与生态工程学院,河北邯郸056021

河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸056021

野生灵芝 驯化栽培 多糖 三萜 粗蛋白 可溶性蛋白 灰分 抗氧化活性

HBCT201805020221422012325

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.20.021

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(20)
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