建立一种对不同品种马铃薯中4种可溶性糖含量进行测定分析的方法,明确山西省17种马铃薯中可溶性糖的含量,以期为山西省马铃薯的加工利用提供理论依据.结果表明:在色谱柱为Zorbax Carbohydrate(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为乙腈和水(70:30,体积比),流速0.9 mL/min,进样量20μL,柱温35℃的条件下这4种可溶性糖在15 min内达到良好的分离.其标准曲线的相关系数均大于0.999,且重复率、稳定性、精密度、回收率的相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)均在5％以内,说明该测定方法良好.17种马铃薯可溶性糖含量为370.95 mg/100 g～4497.24 mg/100 g,还原糖含量为63.09 mg/100 g～2727.03 mg/100 g,果糖含量为63.09 mg/100 g～1272.67 mg/100 g,葡萄糖含量为33.11 mg/100 g～1409.66 mg/100 g,麦芽糖含量为40.29 mg/100 g～147.28 mg/100 g,蔗糖含量为25.11 mg/100 g～1770.21 mg/100 g.不同品种马铃薯中可溶性糖组分相似,但其含量差异较大.
万方数据
维普
