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单螺杆挤压技术在食品工业中的应用研究进展

Research Progress and Application of Single-Screw Extrusion Technology in Food Industry

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随着食品高新技术的发展,用于谷物加工的螺杆挤压机出现,挤压技术在食品工业中的应用得以快速地发展.目前比较成熟的挤压技术有单螺杆挤压技术、双螺杆挤压技术.该文从食品挤压技术的发展背景出发,探讨挤压技术的研究现状,阐述单螺杆挤压机的结构特点,介绍单螺杆挤压技术在食品中的应用和发展瓶颈,并对未来发展趋势进行展望.

孟祥泽、吕博、付洪玲、李佳芯、杨晓晴、季雷、王祎、于寒松

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吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118

国家大豆产业技术体系加工研究室,吉林长春130118

东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030

挤压技术 单螺杆挤压机 结构特点 应用 研究进展

20210509015RQ

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.22.028

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(22)
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