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泡菜母水细菌群落组成及潜在基因功能分析

Analysis of Paocai Brine Bacterial Community Composition and Potential Functional Genes

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为探究泡菜母水中细菌群落组成及潜在功能基因的多样性,采用扩增子测序变体对密闭储存于25℃下、培养不同时长的泡菜母水中细菌群落组成进行分析,并对所得细菌序列进行基因功能预测分析.储存1、8、30 d的泡菜母水中细菌alpha多样性存在差异,但其优势菌群组成相似.从泡菜母水获得细菌20门、33纲、79目、92科、320属、388种.门水平上:厚壁菌门和变形菌门占比均较高,在1、8、30 d中占比分别为52.52％和52.96％、47.55％和47.46％、45.68％和52.17％.泡菜母水中优势属(占总体系含量>1％)有8个:肠杆菌属、明串珠菌属、未分类的肠杆菌属、乳球菌属、柠檬酸杆菌属、未分类的乳杆菌属、未分类的乳酸杆菌属、拉恩氏菌属;稀有属(占总体系含量<0.01％)种类较多,共有99个,在不同储存时长泡菜母水中的组成差异较大;未能鉴别的细菌类群有1门38科89属173种.泡菜母水中能够注释的功能基因有6个类型364种,主要与新陈代谢、遗传信息、细胞转化、致病、环境信息处理和有机系统相关.

李政强、邓巍、安睿、张发、李静超、杨晓燕

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大理大学东喜玛拉雅研究院,云南大理671003

云南省高校洱海流域保护与可持续发展研究重点实验室,云南大理671003

三江并流区域生物多样性保护与利用云南省创新团队,云南大理671003

中国三江并流区域生物多样性协同创新中心,云南大理671003

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扩增子测序 特殊生境 细菌多样性 基因功能预测 泡菜母水

国家自然科学基金地区项目云南省科技厅科技项目

32160268202101BA070001-115

2022

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.24.026

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2022.43(24)
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