对虾副产物的综合加工技术与高值化应用研究进展

Research Progress in Comprehensive Processing Technology and Value-Added Application of Shrimp By-products

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中文摘要：对虾在世界水产品市场中占有重要地位.随着国内外对水产品需求的不断增加,对虾的养殖面积和产业规模也不断扩大,使其副产物激增.对虾副产物中虾头、虾壳、虾尾等部分占虾体总质量的40％以上,这些副产物中富含多种生物活性成分,这些活性成分在食品、医药、化工等领域具有广阔的应用前景.该文从甲壳素、虾青素、抗氧化肽等方面综述对虾副产物的综合加工技术与高值化应用现状,并对其未来发展趋势进行展望,旨在进一步提升对虾副产物资源的综合利用潜力,促进我国对虾产业高质量发展.

作者：

王宇晗、郭天赋、张迪、吉宏武、刘书成

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作者单位：

广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088

广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江524088

广东省海洋食品工程技术研究中心,广东湛江524088

水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江524088

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关键词：

对虾副产物功能性成分加工技术高值化应用

基金：

现代农业产业技术体系建设项目广东海洋大学博士启动基金

项目编号：

CARs-48060302042107

出版年：

2022

DOI：

10.12161/j.issn.1005-6521.2022.24.028

食品研究与开发

天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD北大核心

影响因子：0.561

ISSN：1005-6521

年,卷(期)：2022.43(24)

参考文献量24