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响应面法优化酶法提取宁红茶多糖工艺

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以宁红茶为试验原料,探究其茶多糖最优提取工艺.在单因素试验的基础上以提取时间、复合酶用量和料液比为试验因子,以宁红茶多糖提取量为响应值,通过响应面分析法的中心组合设计优化构建模型并进行数据分析.结果表明,宁红茶多糖提取的最佳工艺参数:提取时间3.2 h,复合酶用量0.93％(以底物质量计),料液比1:20(g/mL).在此工艺条件下,宁红茶多糖提取量为31.67 mg/g,与模型预测值接近.
Optimization of Enzymatic Extraction of Tea Polysaccharides from Ninghong Black Tea by Response Surface Methodology

罗兰心、张静、刘洋、姜青、滕杰

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江西农业大学农学院,江西南昌330045

江西婺源茶业职业学院,江西上饶333200

宁红茶 酶法 茶多糖 提取工艺 中心组合设计

国家自然科学基金江西省科技厅重点研发项目

3190208220202BBFL63031

2023

10.12161/j.issn.1005-6521.2023.02.010

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2023.44(2)
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