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响应面法优化花生红衣原花青素提取工艺及抗氧化活性

Procyanidins in Peanut Red Coat:Optimization of Extraction Process by Response Surface Methodology and Antioxidant Activity

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为探究花生红衣原花青素的活性特点,该文通过建立多元回归模型,对超声辅助酶法提取花生红衣原花青素的工艺参数进行优化;比较5种花生红衣样品的DPPH自由基、羟自由基及ABTS+自由基清除能力,并通过高效液相色谱-质谱联用法(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)分析花生红衣中的原花青素的组成成分.结果表明,在酶添加量5.00％、超声时间20.00 min、酶解时间90.00 min条件下平行提取3次,原花青素提取率为10.07％;"吉花27"花生红衣原花青素清除DPPH自由基、羟自由基及ABTS+自由基的能力最强,清除率分别为91.04％、76.64％、87.11％;经过色谱分析"吉花27"花生红衣粗体液中包含原花青素A1、原花青素A2、原花青素B1、原花青素B2、儿茶素及表儿茶素,其中原花青素A2含量最高达到5.33 mg/g.花生红衣原花青素具有较强的抗氧化活性,是天然抗氧化剂潜在原料.

peanut red coatprocyanidinsextraction processantioxidanthigh performance liquid chromatog-raphy-mass spectrometry

夏宁、谢春阳、黄威、吕呈蔚、孙畅、李倬林、胡济美、李铁柱

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吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118

吉林省农业科学院农产品加工研究所,吉林长春 130033

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花生红衣 原花青素 提取工艺 抗氧化 高效液相色谱-质谱联用

吉林省科技发展重点研发计划吉林省创新创业人才资助项目吉林省农业科技创新工程项目

20210203182SF2023QN11CXGC2021TD006

2023

10.12161/j.issn.1005-6521.2023.20.014

食品研究与开发
天津市食品研究所,天津市食品工业生产力促进中心

食品研究与开发

CSTPCD
影响因子：0.561
ISSN：1005-6521
年,卷(期)：2023.44(20)
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