商品与质量·焦点关注2012，Issue(2) ：265-266.

酶在食品加工与保鲜中的应用

叶文强
商品与质量·焦点关注2012，Issue(2) ：265-266.
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酶在食品加工与保鲜中的应用

叶文强1
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  • 1. 广东中山市技师学院
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摘要

随着生物技术的发展,酶在食品工业中的应用也取得了巨大的进展.文章对酶在淀粉类、蛋白质类、果蔬类食品中的应用进行了介绍,概述了几种应用于食品保鲜的酶,展望了酶在食品工业中的应用前景.

关键词

酶/食品加工/保鲜/应用

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出版年

2012
商品与质量·焦点关注
中国保护消费者基金会

商品与质量·焦点关注

ISSN：1006-656X
参考文献量22
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