摘要
建立特异的掺假山茶油鉴定方法.方法:以掺假山茶油中掺入的菜籽油、大豆油作物物种特异性基因为靶标,采用普通PCR方法鉴定掺入菜籽油、大豆油任意一种低价值食用油的混合油样,双重PCR技术鉴定掺入大豆油、菜籽油的混合油样.结果:在5个按3/4、2/3量掺入菜籽油或大豆油的混合油样中20％出相应的物种特异性基因,而按1/2比例掺入的5个油样中有4个检出混入的食用油:3个按照1:1:1掺入菜籽油、大豆油的混合油样,其掺假检出率为20％,重现性为66％.结论:本研究选定的掺假山茶油的检测靶标具特异性强,能有效鉴别大量掺入菜籽油或大豆油的掺假油品,但对于掺假量低于33％的油品,其鉴别能力尚待提高.
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