商品与质量·焦点关注2012，Issue(4) ：11-12.

主成分分析法在辣椒粉风味评价中的应用

张丹 王知松
商品与质量·焦点关注2012，Issue(4) ：11-12.
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主成分分析法在辣椒粉风味评价中的应用

张丹 1王知松2
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作者信息

  • 1. 瓮安县质量技术监督检测所
  • 2. 贵州国品黔茶股份有限公司
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摘要

采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对不同辣椒粉样品中挥发性成分进行定性及半定量分析,引入主成分分析方法对辣椒粉挥发性风味物质进行统计,建立辣椒粉风味评价数学模型.

关键词

主成分分析/固相微萃取-气相色谱-质谱联用/风味评价

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出版年

2012
商品与质量·焦点关注
中国保护消费者基金会

商品与质量·焦点关注

ISSN：1006-656X
参考文献量5
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