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酱油生产中曲种工艺优化
酱油生产中曲种工艺优化
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中文摘要：
为提高酱油质量,通过试验研究酱油生产所用的曲种质量并进行工艺优化,改变传统工艺,达到生产出高效、高质的曲种.
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作者：
张昌伟
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作者单位：
佛山市海天调味食品股份有限公司
关键词：
酱油
曲种
工艺
出版年：
2012
商品与质量·焦点关注
中国保护消费者基金会
商品与质量·焦点关注
ISSN：
1006-656X
年,卷(期)：
2012.
(4)
参考文献量
2
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