商品与质量·焦点关注2012，Issue(4) ：224.

反式脂肪酸对人体的危害及预防措施

陈平
商品与质量·焦点关注2012，Issue(4) ：224.
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反式脂肪酸对人体的危害及预防措施

陈平1
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  • 1. 漳州市产品质量检验所
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摘要

脂肪酸是最简单的油脂或脂肪,他们由4到24个碳原子组成的链.油脂在加工过程中由于加氢、长时间高温等引起脂肪酸结构变化,顺式脂肪酸转变为反式脂肪酸.反式脂肪酸易导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病.

关键词

反式脂肪酸/人体健康危害/控制

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出版年

2012
商品与质量·焦点关注
中国保护消费者基金会

商品与质量·焦点关注

ISSN：1006-656X
参考文献量5
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