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提高电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮含量准确性的研究
提高电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮含量准确性的研究
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中文摘要：
对于酱油而言,氨基酸态氮含量是反映其质量及营养价值的重要指标,含量越高酱油的鲜味越强,质量越好,本文通过对取样、仪器、试剂等方面容易产生检测误差的原因进行分析,提出了几种提高电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮含量准确性的途径.
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作者：
陈婵珍
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作者单位：
东莞市质量监督检测中心
关键词：
酱油
氨基酸态氮
电位滴定法
准确性
出版年：
2012
商品与质量·焦点关注
中国保护消费者基金会
商品与质量·焦点关注
ISSN：
1006-656X
年,卷(期)：
2012.
(5)
参考文献量
2
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