商品与质量·焦点关注2012，Issue(8) ：155-155.

豆渣产品利用综述

崔金玲
商品与质量·焦点关注2012，Issue(8) ：155-155.
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豆渣产品利用综述

崔金玲1
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作者信息

  • 1. 四川大学轻纺与食品学院
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摘要

大豆豆渣中具有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等，通过合理的工艺可以有效的提取大豆豆渣中的营养物质并对其进行充分利用。并对豆渣的利用进行了综述。

关键词

豆渣/营养/利用/提取

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出版年

2012
商品与质量·焦点关注
中国保护消费者基金会

商品与质量·焦点关注

ISSN：1006-656X
参考文献量5
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