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酶法制备几种功能性低聚糖的研究进展

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功能性低聚糖是一类重要的益生元,具有许多重要的生理功能,近年来受到研究人员和广大消费者的广泛关注.功能性低聚糖的制备方法主要有化学法、酶法和物理法,其中酶法制备是绿色、高效和最具发展和应用潜力的方法.本文针对不同类型功能性低聚糖的酶法制备过程差异,系统介绍了近年来国内外在低聚木糖、几丁寡糖、琼脂寡糖、低聚半乳糖和甘露寡糖等5类典型功能性低聚糖糖酶法制备方面所取得的研究进展;也总结介绍了不同类型功能性低聚糖的原料来源、结构差异以及健康功能活性等;最后对功能性低聚糖领域的基础研究的发展趋势进行了预测和展望,以期为我国功能性低聚糖的研究和实际生产应用提供参考.
Advance in enzymatic production of several functional oligosaccharides

杨绍青、刘学强、刘瑜、李延啸、江正强

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中国农业大学食品科学与营养工程学院,100083 北京

低聚糖 低聚木糖 几丁寡糖 甘露寡糖 琼脂寡糖 低聚半乳糖 酶法制备

国家自然科学基金

31822037

2019

生物产业技术
化学工业出版社　中国生物工程学会

生物产业技术

影响因子：0.15
ISSN：1674-0319
年,卷(期)：2019.(4)
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