首页|生物技术在乳品中的研究和应用进展

生物技术在乳品中的研究和应用进展

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
随着生物技术的不断发展和乳品产业的不断进步,生物技术在乳品中的研究和应用也日益增多.生物技术赋予乳品更多的风味、更高的质量和更多的健康益处,也让乳业行业逐渐显现更多创新可能.本文梳理了生物技术在乳品中的研究脉络和应用进展,为乳品创新提供参考和启示,总结了发酵技术(包括发酵剂、益生菌)、微生态技术、测序技术和合成生物学技术等生物技术在乳业方面的研究及应用进展,论述了生物技术在乳品产业应用中的难点和局限性,并展望了未来的发展方向和潜在的热点.
Proceedings of research and applications of biotechnology in dairy

游春苹、鄢明辉、邢倩倩、张红发

展开 >

乳业生物技术国家重点实验室,上海乳业生物工程技术研究中心,光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海 200436

生物技术 发酵 益生菌 测序 合成生物学 牛奶

国家重点研发计划上海市科委青年科技启明星计划上海乳业生物工程技术研究中心项目

2017YFC160040419QB140030019DZ2281400

2019

生物产业技术
化学工业出版社　中国生物工程学会

生物产业技术

影响因子：0.15
ISSN：1674-0319
年,卷(期)：2019.(4)
  • 3
  • 4