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不同品种草莓果实生物活性物质和抗氧化能力比较

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[目的]本文旨在明确山西晋中6个草莓品种果实的生物活性物质含量及其抗氧化能力.[方法]采用Folin⁃Ci⁃ocalteu法、NaNO2⁃Al(NO3)3⁃NaOH比色法、pH示差法分别对4个红色草莓品种('红颜'、'妙香'、'香野'、'圣诞红')和2个白色草莓品种('雪兔'、'粉玉')果实的总酚、黄酮和花青素含量进行测定,并用DPPH·清除率、ABTS·清除率和FRAP值三种抗氧化指标评估各品种草莓果实的抗氧化能力.[结果]'红颜'草莓的总酚含量最高,为1.82 mg·g-1;'妙香'草莓的黄酮含量为2.43 mg·g-1 FW,花青素含量0.18 mg·g-1,均高于其它5个草莓品种;'粉玉'草莓果实的总酚含量、黄酮含量和花青素含量均是6个草莓品种果实中的最低值;'红颜'草莓对DPPH·清除率和ABTS·清除率最高,分别为54.83％和47.93％,'妙香'草莓的FRAP值最高,为2.79 mmol Trolox·g-1.白色草莓品种果实的抗氧化性均低于红色品种草莓果实;不同品种草莓果实的总酚含量、花青素含量与ABTS·清除率呈显著正相关.[结论]红色草莓品种的生物活性物质和抗氧化能力整体高于白色草莓品种.本研究为优良高功能性成分品种选育、栽植和功能性产品开发提供科学依据.
Comparison of bioactive substances and antioxidant activity of different strawberry cultivars

王苑馨、宋娇娇、任寅印、李银枝、张彬

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山西农业大学 园艺学院,山西 太谷 030801

山西农业大学 植物保护学院,山西 太谷 030801

朔州市平鲁区特色农产品开发服务中心,山西 平鲁 036800

草莓 总酚 黄酮 花青素 抗氧化能力

山西省重点研发计划山西农业大学科技创新基金

201803D221014-22016ZZ01

2022

10.13842/j.cnki.issn1671-8151.202110006

山西农业大学学报(自然科学版)
山西农业大学

山西农业大学学报(自然科学版)

CSTPCD北大核心
影响因子：0.461
ISSN：1671-8151
年,卷(期)：2022.42(1)
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